На основе собранной информации разрабатывается Техническое задание, которое включает:
какие блюда будут подаваться, сколько их и какие технологии приготовления используются. Это поможет определиться с выбором оборудования и его размещением.
После утверждения ТЗ проектировщик приступает к созданию планировки кухни. Важно учитывать как санитарные нормы, так и функциональные требования для обеспечения высокой производительности и удобства работы сотрудников.
Технологический проект расстановки оборудования для общепита, важные детали
Расставим кухонное оборудование согласно СанПиН, с учетом концепции заведения и рекомендаций шеф-повара
Технологическое проектирование ресторана, кафе, столовой, что нужно чтобы выполнить успешный проект
Прикрепить файл Заменить Удалить Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения.
расположение огнезащитных барьеров и read more вентиляционных систем.
Обучение сотрудников безопасному использованию нового оборудования.
Полное руководство по планировке кухни ресторана: оптимизируйте пространство и эффективность
Чем раньше у Вас в руках окажется грамотно выполненный технологический проект кухни или бара – тем меньше «переделок» ожидает строителей. Тем меньше click here Вам придется доплачивать. Тем больше Вы сэкономите на объемах работ, отделочных материалах и оборудовании.
Включает в себя more info устройства для жарки, варки, запекания и других термических процессов.
Правильная вентиляция имеет решающее значение на кухне ресторана для поддержания качества воздуха и удаления тепла, запахов и дыма. Установка вытяжных зонтов и систем вентиляции способствует поддержанию комфортных условий труда и предотвращает скопление пара и жира.
Учесть площадь и геометрию помещения. Небольшая площадь диктует свои эргономичные решения, а геометрия пространства позволяет сделать выбор в пользу последовательного размещения всех зон по часовой стрелке или против нее.